План работы бракеражной комиссии по мониторингу за качеством питания на 2021-2022 учебный год

Согласовано:

Зам. директора по воспитательной работе КГУ «Средняя школа №16» отдел образования по г. Риддеру Управления образования ВКО

________________ Галиева Л.Ф.

Утверждаю:

Директор  КГУ «Средняя школа №16» отдела образования по г. Риддеру Управления образования ВКО

____________Султанбекова А.Т

3 п/п

Мероприятие

Сроки

Ответственный

1

Соблюдение режима питания

Ежедневно 

Заместитель директора по ВР Галиева Л.Ф. соцпедагог Бекбосынова А.Р.

2

Соблюдение норм питания

Ежемесячно 

Члены комиссии

3

Качество приготовляемой пищи

Ежедневно 

Медицинская сестра Боктыбаева М.Р.

4

Технология приготовления блюд

1 раз в 10 дней

Заведующая производством 

Рахимжанова Э.М.

5

Проверка соответствия приготовления блюд из ежедневной меню-раскладки и перспективного меню. Замена блюд в соответствии с таблицей замены продуктов

Еженедельно 

Члены комиссии

6

Проведение органолептической оценки качества приготовляемых блюд и кулинарных изделий

Ежемесячно 

Члены комиссии

7

Проверка школьной столовой бракеражной комиссией

1 раз в квартал

Члены комиссии

8

Соблюдение температурно-влажностного режима хранения продуктов в холодильниках, складах, морозильных камерах

Ежедневно 

Заведующая производством 

Рахимжанова Э.М.

9

Правила мытья посуды, оборудования и инвентаря

Еженедельно 

Заведующая производством 

Рахимжанова Э.М.

10

Качество проводимой генеральной уборки

Еженедельно 

Заведующая производством 

Рахимжанова Э.М.

11

Осмотр персонала пищеблока на наличие гнойничковых и других заболеваний

Ежедневно 

Медицинская сестра Боктыбаева М.Р..

12

Прохождение медицинского осмотра персоналом пищеблока

1 раз в полгода

Заведующая производством 

Рахимжанова Э.М.

13

Подготовка материалов по работе комиссии на совещание при директоре, родительские собрания

Ежегодно 

Заместитель директора по Галиева Л.Ф. Бекбосынова А.Р.

14

Подготовка отчётов по организации питания

Ежемесячно 

Заместитель директора по Галиева Л.Ф. соцпедагог Бекбосынова А.Р.

15

Проведение анкетирования о качестве питания среди учащихся и родительской общественности

Ежегодно 

Заместитель директора по Галиева Л.Ф. соцпедагог Бекбосынова А.Р.